Skjær kjøttet i passe store stykker og brun dem godt i en jerngryte. Sett deretter kjøttet til side.
Stek løken til den er blank og sett den til side sammen med kjøttet
Lag brun saus ved å brune smør, og ha i mel når smøret sluttet å bruse. når blandingen har blitt nøttebrun sper du på med litt og litt kraft
Ha i pepperkornene, løk, laubærblad og salt. Ha i kjøttet og la det småkoke under lokk til det er mørt (ca to timer)
Sausen smakes til med salt og serveres med potetmos og kokte grønnsaker