Go Back

Lammeknoke på libanesisk vis

Ingredienser

  • 1 stor lammeknoke bog eller lår
  • 6 ss olje
  • 2 1/2 liter vann
  • 2 stk gulrøtter
  • 2 stk stilker stangselleri i biter
  • 1 stk purre i biter
  • 5 stk hele nellik
  • 1 stk hel løk skrellet
  • 3 ss finhakket løk
  • 2 ts presset hvitløk
  • 400 gram kjøttdeig
  • 9 dl langkornet ris
  • salt

En klype av Malt kardemomme, muskat, kanel og spisskummin

  • 2 ss skåldede mandler
  • 3 ss pinjekjerner
  • 3 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • 3 ss pistasjnøtter

Slik gjør du

  • Gni inn lammekonken med halvparten av oljen, og stek den i stekovnen ved 200 grader til den er pent brunet
  • Ha knoken over i en kjele, og hel på vann til det dekker kjøttet. Kok opp, og fjerne eventuelt skum fra toppen. Ha oppi gulrøtter, selleri og purre. Stikk nelliken ned i løken, og legg i ned i kjelen. La det trekke uten at det koker til kjøttet er mørt. Det vil ta ca 1-2 timer.
  • Ha retten av oljen i en kjele. Tilsett den hakkede løken, hvitløk, og stek til det er blankt og gyllent. Stek kjøttdeigen.
  • Når kjøttdeigen har skiftet farge tilsetter du risen og steker under omrøring i 5 minutter. Tilsett krydder.
  • Hel på kokekraft til det dekker risen. Kok opp , legg på lokk og la det trekke på svak varme eller i ovnen på 175 grader til risen er mør.
  • Del mandlene på langs, og stek dem gyldne sammen med pinjekjernene
  • Lag en jevning av smør og mel. Smelt smøret, rør inn melet og tilsett resten av kokekraften litt av gangen til du har en passe tykk saus. La den putre i fem minutter og smak til med salt og pepper.'
  • Legge risen på et fat og ha lammeknoken over. Du kan enten ha den hel eller i skiver. Så pynter du med mandler, pinjekjerner og pistasjenøtter. Server sausen ved siden av sammen med for eksempel en salat