Gni inn lammekonken med halvparten av oljen, og stek den i stekovnen ved 200 grader til den er pent brunet
Ha knoken over i en kjele, og hel på vann til det dekker kjøttet. Kok opp, og fjerne eventuelt skum fra toppen. Ha oppi gulrøtter, selleri og purre. Stikk nelliken ned i løken, og legg i ned i kjelen. La det trekke uten at det koker til kjøttet er mørt. Det vil ta ca 1-2 timer.
Ha retten av oljen i en kjele. Tilsett den hakkede løken, hvitløk, og stek til det er blankt og gyllent. Stek kjøttdeigen.
Når kjøttdeigen har skiftet farge tilsetter du risen og steker under omrøring i 5 minutter. Tilsett krydder.
Hel på kokekraft til det dekker risen. Kok opp , legg på lokk og la det trekke på svak varme eller i ovnen på 175 grader til risen er mør.
Del mandlene på langs, og stek dem gyldne sammen med pinjekjernene
Lag en jevning av smør og mel. Smelt smøret, rør inn melet og tilsett resten av kokekraften litt av gangen til du har en passe tykk saus. La den putre i fem minutter og smak til med salt og pepper.'
Legge risen på et fat og ha lammeknoken over. Du kan enten ha den hel eller i skiver. Så pynter du med mandler, pinjekjerner og pistasjenøtter. Server sausen ved siden av sammen med for eksempel en salat