Go Back

Sjokoladeis

Forbredelse10 minutes
Koketid30 minutes
Totalt40 minutes
Posjoner: 1 liter

Ingredienser

  • 5 dl helmelk
  • 2,5 dl kremfløte
  • 60 gram mørk sjokolade (gjerne 70%)
  • 200 gram smeltet sjokolade (55%) kan erstattes med 60 gram kakao
  • 6 stk eggeplommer
  • 200 gram sukker

Slik gjør du

  • Hakk opp den mørke sjokoladen i grove biter
  • Kok opp melk, fløten og halvparten av sukkeret
  • Pisk eggeplommer og resten av sukkeret til eggedosis
  • Tilsett melkeblandingen i eggene litt og litt under omrøring. Ha blandingen tilbake i kjelen og varm opp til den tykner til 80 grader
  • Smelt den lysere sjokoladen i et ildfast bolle over et vannbad, og bland inn i eggeblandingen
  • La det avkjøle seg helt, før du har det over i en iskremmaskin og kjør den til den har en fin å kremet konsistens. Enten spis den umiddelbart eller frys den til den fryser skikkelig. Her er det store forskjeller på ismaskinene
  • Du kan også lage iskrem uten bruk av ismaskin Sett den avkjølte fløteblandingen i fryseren og rør hvert 20 - 30 min til du har fått iskremkonsistens. Jo flinkere du er på dette jo bedre konsistens får isen. Sluntrer du unna og rører for lite vil det danne seg iskrystaller i isen.