I en stor bolle blander du mel, natron og salt
I en annen bolle (gjerne kjøkkenmaskin) blander du smør, melis, brunt sukker og vaniljeestrakt til det blir glatt
Smelt sjokolden på 55 % i et vannbad, og avkjøl det før du har det i sukkeret.
Tilsett ett og ett egg og deretter melet i blandingen. Ha i sjokoladeknappene og rør inn.
Hvil deigen i 24 timer i kjøleskapet. Dette er for å få fluffy store cookies. Smaken blir også bedre dersom du tar deg tid til dette.
Bruk en skje eller isskje for å scoope opp deigen slik at kjeksene blir like store
Stek dem på 180 grader i 10-12 minutter
Ta dem ut av ovnen og hvil på rist. De vil ikke virke ferdige når du tar dem ut av ovnen, men de vil få formen etter hvert.