Finhakk løk, hvitløk, chili, og timian. Bland deretter alt sammen i en pose med kjøttet.
La kjøttet marinere i kjøleskapet helst natten over, men minst 1 time.
Varm en stekepanne, krydre med salt og pepper. Stek kotelettene til de er ferdig medium stekt er kjernetemperaturen på 70 grader.
La kjøttet hvile i ca 10 min og del det opp i strimler