Go Back

Sørlandskompe

Forbredelse20 minutes
Koketid1 hour 30 minutes
Totalt1 hour 50 minutes
Posjoner: 16 komper

Ingredienser

  • 3,5 kilo poteter
  • 500-600 gram kokte poteter
  • 400 gram mel
  • 1 dl semuljegryn
  • 2 ss potetmel
  • 500 g saltet sideflesk
  • 2 ts salt
  • Kvernet pepper

Slik gjør du

  • Skrell de potetene som skal kokes, og kok dem møre
  • Skrell resten av potetene og rasp dem på et rivjern eller bruk en kvern på den minste innstillingen
  • Klem ut vannet ved hjelp av et klede i en bolle , og la den renne av seg en stund. Ta vare på potetmelet som dannet seg i bunnen og bruk i kompene.
  • Når vannet har rent av, kna inn salt, kokte poteter, mel og potetmel
  • Skjær av svoren på flesket og stek i en gryte. Fyll den så med vann og kok opp
  • Del flesket i terninger. Lag en liten skål av kompene og fyll litt av flesket inni kompen. Før du pakker dem sammen som en ball. Disse skal være ganske store, som en liten snøball
  • La kompene trekke i vannet i ca 1,5 time. De skal ikke koke
  • Serveres med smør, sukker og kefir (dette er selvsagt valgfritt)