Bruker du fersk pasta, som jeg anbefaler å gjøre koker du den til slutt og gjør det andre først. Bruker du pasta fra butikken koker du denne nå etter anvisningen på pakken.
Stek panchettaen til den blir litt sprø
Bland egg, pecorino, timian, pepper og eggeplommer
Kok den ferske pastaen i lettsaltet vann i 2 minutter
Sil av pastaen. Ha den tilbake i kjelen og hel eggeblandingen oppi for å varmebahandle eggene så vidt uten at du klumper seg. Bland deretter inn bacon. Ha over i en bolle og pynt med pecorino og timian.
Ha over i en bolle og pynt med pecorino og timian. De vågale kan også pynte med et rått egg på toppen