I en stålkjele (ikke teflon) rører du sammen sukker og vann. Sett kjelen på høy varme og la her er det viktig at du ikke rører. Du kan gjerne vende litt på kjelen. Dette er for at sukkeret ikke skal krystalliseres.

La sukker og vann boble til sukkeret smelter og etter en liten stund har du forvandlet sukkeret til en gylden karamell. Men her er det viktig å følge med, for veien fra ferdig til svidd er kort.

Når du er fornøyd med fargen på karamellen (Lys butterscotch/smørbukk - mørk blir litt mer bitter). Dette er rett og slett smak og behag. Skru ned temperaturen, og rør inn smøret med en tresleiv.

Skru opp kjelen på medium varme. Hell i fløten, litt av gangen. Når all fløten er i så lar du karamellen småkoke i 4-5 minutter. Jo lenger karamellen koker så stivere blir den når den er kald. Karamellen vil alltid bli noe stivere når den er kald enn når den er varm så ikke la karamellen koke for lenge. Tilsett salt

Sil karamellen så eventuelle sukkerklumper som ikke har løst seg helt opp blir fjernet. Sett karamellen til side og la den avkjøle seg, mens du begynner på kakerøra.

Sett ovnen på 175 grader. Hakk opp nøtter og ha dem i ovnen i 7-8 minutter når oven er varm

Smelt sjokolade og smør i et vannbad. Sett til side og avkjøl

Pisk sammen egg, vanilje og sukker til eggedosis

Tilsett den avkjølte sjokoladen i eggedosisen. Bruk en slikkepott for å blande skikkelig, men bland forsiktig.

Bland alt det tørre og ha oppi sjokoladeblandingen. Her må du også være forsiktig å kun vende inn med slikkepott, slik at det blir blandet men uten at du slår ut luften

Smør en form som er 22x22 eller 24 -26 i diameter

Sett 1/3 av karamellen til side. Bruk resten og med en litt stor skje fordeler du karamellen i kladder. Bruk baksiden av en sleiv og rør karamellen forsiktig inn ved å lage sirkelbevegelser. Karamellen skal ikke blandes helt inn, bare fordeles.

Stek i ca 25 minutter, sjekk etter ca 20. Stikk en kakepinne, og i motsetning til ellers gjør det ingenting om det er litt kakedeig igjen. Brownies kan heller være litt understekt enn overstekt

Bruk resten av karamellen som pynt. Serveres med vaniljeis