«Kanelboller» med salt karamell og eple

Når ting bare fungerer

Hva skjer når man kombinerer de to beste tingene i verden? Å ja, jeg snakker om salt karamell og kanelboller. I sommer lagde jeg denne eplesausen med salt karamell til pannekaker som skulle selges på Mandaljazz, og jeg tenkte umiddelbart at her er jeg inne på noe.  Da kom ideen om å kombinere denne sausen med kanelboller, og endelig fikk jeg somlet meg til å teste. Det ble så vanvittig godt at dette må jeg bare dele videre.

Tangzhong – mind blown 

Jeg har fått flere aha-opplevelser denne høsten når det kommer til baking, og Elin fra krem.no har stått for begge to. For det er faktisk sånn at jeg og gjærbakst ikke alltid har vært så gode venner. Det er to triks jeg har lært meg som gjør at baksten blir supersaftig og fluffy hver eneste gang.

Tangzhong – En japansk bakemetode som innebærer at man lager en jevning først, og tilsetter resten av ingrediensene etterpå. Ikke bare blir baksten saftig, men den holder seg sånn i dagesvis og smaker nybakt selv etter den er fryst.

Elting – Det er så utrolig viktig å elte lenge nok, og for utålmodige meg har dette vært en gamechanger. For å finne ut om du har eltet lenge nok, drar du i deigen. Den skal være superfleksibel og du skal kunne dra den så tynn at den nesten blir gjennomsiktig.

Oppskriften på bollene har jeg hentet hos krem.no, og du finner den her.